Обязанности и достижения

Работа вахтовым методом, 2/2, на крайнем севере. Должность шеф повара в столовой на 150 человек со штатом 2 работников, повар, кухонный помощник. Составление заявок на всю навигацию, распределения продуктов , составление меню на каждую неделю. Контроль качества выдаваемых блюд, сроки реализации, ротация товара и распределение обязанностей работников.

Выполнение заказов строго по ТТК, оформление и выдача готовых блюд, итальянская, грузинская и японская кухня.Заявка на продукты, инвентаризация товара.

Работа по ттк, суши, пицца, ГЦ, ХЦ, кондитер.

Управление персоналом, в подчинение 6 поваров. Разработка и внедрения нового меню. Проведение инвентаризации. Подбор, обучение персонала. Участие в маркетинговых мероприятиях. Работа в зале с гостями. Работа в цеху. Контроль надлежащего состояния оборудования. Материальная ответственность. Контроль соблюдения санитарных норм. Увеличил оборот выпускаемых блюд 30%.

Составление меню. Обучение поваров, контроль качества выдаваемых блюд, составление ТТК, АКП . Командировки с полным обновлением кухни. Знание айко, битрикс, меркурий.

Повар универсал( горячий, холодный цех, мангал) работа по ттк, составление заявок, приемка товара, проработка и калькуляция сезонного меню, обученные персонала.

Приготовления блюд японской кухни, работа по ТТК, приемка товара.

Повар холодного и горячего цеха, мангал, выпечка, суши, роллы.

Повар холодного, горячего цеха, пиццемейкер. Су-шеф. Проработка новых блюд, обучение персонала.

Повар универсал, старший смены, составление заявок, прием товара, проработка блюд.

4, Технолог продуктов общественного питания, повар 5 разряд

МПЛ#9, Технолог общественного питания